РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПЕЧИ
Здесь собраны самые
вкусные рецепты
Здесь собраны самые
вкусные рецепты
Куриное мясо кладем в кокотницы, чтобы оно заняло треть посуды. Обжариваем грибы с луком на масле (любое какое вам нравится, стандартно для жульена это сливочное), выкладываем к курице эту смесь, заливаем соусом бешамель или сметанным, по вкусу кладем соль, перец, щедро посыпаем сыром и запекаем в печи буквально 10-15 минут. Сыр в печи запекается до румяной корочки, и данное блюдо выглядит аппетитно.
750 г говядины 500-750 г или 1 пол-литровая банка квашеной капусты 4-5 сухих белых грибов 0,5 стакана соленых грибов 1 морковь 1 репа 2 луковицы 1 корень и зелень сельдерея 1 корень и зелень петрушки 1 ст.л. укропа 3 лавровых листа 4-5 зубчиков чеснока 1ст.л. сливочного или топленого масла 1ст.л. сливок 100г сметаны 8-10 горошин черного перца 1 ч.л. майораны ( Бардакуш ) 1. Говядину вместе с луковицей и половиной кореньев (моркови, петрушки,сельдерея) Положить холодную воду и варить 2 ч. Через 1-1,5 ч после начала варки посолить, затем бульон процедить, коренья отбросить. 2. В глиняный горшок положить квашенную капусту, залить 0,5л кипятка, добавить сливочное масло, закрыть, поставить в умеренную нагретую печь. Когда капуста начнёт мягчать, вынуть её и соединить с процеженным бульоном и говядиной. 3. Грибы и разрезанную на 4 части картошку сложить в чугунок, залить двумя стаканами холодной воды и поставить также в печь. Когда вода закипит. грибы вынуть, нарезать соломкой и опустить в грибной бульон доваривать. После готовности грибов и картофеля соединить с мясным бульоном. 4. Соединенным бульоном и капусте добавить мелко нарезанную луковицу и все остальные коренья нарезанные соломкой, и пряности ( кроме чеснока и укропа ), посолить и поставить в печь томиться на 20 минут. Затем вынуть, заправить укропом и чесноком и дать настояться в течении 15 минут. Перед подачей на стол заправить крупно нарезанными солеными грибами и сметаной прямо в тарелку.
1. Грибы белые или подберёзовики ( Сушёные ) 100-150 гр. 2. Картошка - 5-6 шт . 3. Лук - 1 шт. 4. Морковь - 1 шт. 5. Рисовая или перловая крупа - 200 гр. 6. Лавровый лист 2-3 шт. 7.Перец горошек 6-8 шт. 8.Соль по вкусу. 9. Сливочное или топлёное масло 1 ст.л. Сушёный грибы предварительно замочить или залить кипятком, грибы порезать небольшими кусочками, воду после замачивания процеживаем через марлю и выливаем в чугунок. Добавляем 3-4 шт. порезанного дольками картофеля и пару штук целиком ( после готовности их размять и добавить обратно в кастрюлю, за 10-15 минут добавляем зажарку (1 шт морковь и 1 шт лук ) . Можно добавить в суп рисовой или перловой крупы для густоты. Варим в печи не менее 3 часов.
1. Пшено-100г, 2. Сахар-1 ст.л., 3. Соль-1/2 ч.л., 4. Молоко-1л Тщательно промыть пшено, слить с него воду и дать крупе просохнуть. Пересыпать пшено в сухой чугунок, добавить соль и сахар, не перемешивая залить молоко. После накрыть крышкой и поставить чугунок в печь. Такую кашу лучше всего оставлять в печи на ночь, а утром наслаждаться ароматным вкуснейшим завтраком. Вместо пшена можно использовать любую другую крупу, разница лишь во времени приготовления.
Топленое молоко в русской печи приготовить очень легко. Никаких ингредиентов, кроме молока не потребуется. Этот вкуснейший напиток готовится в глиняной посуде или чугунке. Лучше взять жирное деревенское молоко, магазинное тоже подойдет, но вкус будет отличаться. Молоко необходимо налить в ёмкость и отправить в печь на 12 часов (на всю ночь), утром уже можно насладиться вкуснейшим топлёным молоком.
1. Рыба 1,5 кг 2. Вода 1,75 л 3. Лук-2шт. 4. Морковь-1 шт 5. Петрушка с зеленью-1шт 6. Картошка-2шт 7. Укроп 8. Лавровый лист-3шт 9. Горошин черного перца-8шт 10. Немного соли. В подсоленный кипяток положить крупно нарезанный картофель, головы и хвосты рыбы, мелко нарезанный лук, нарезать соломкой морковь, петрушку и варить на слабом жару около 20 мин. Снять пену (можно процедить), положить лавровый лист, перец, кипятить еще 5 мин, затем опустить нарезанную крупными кусками рыбу и варить на умеренном жару 15—20 мин. К концу варки досолить, всыпать зелень и дать настояться в течение 10 мин в теплой печи.
1. Рыба 1,5 кг или филе (трески, палтуса и морского окуня) 1,25 кг 2. Лук-2шт., 3. Вода 1,75 л, 4. Морковь-1шт.,, 5. Картофелины-3шт., 6. Лавровый лист-4шт., 7. Горошин черного перца-10—12 шт., 8. Петрушка-1шт., 9. Укроп 10. Тычинок шафрана- 4—5., 11. Лимон-1шт., 12. Соль-0,5. В подсоленный кипяток положить нарезанные картофель, морковь и петрушку, нашинкованный лук и варить на умеренном огне до полуготовности картофеля. Затем заложить все пряности, кроме укропа, а через 3 минуты — нарезанную крупными кусками рыбу и варить еще 10 мин. За минуту до готовности всыпать укроп, при необходимости досолить. Готовой ухе дать настояться в теплой печи. При подаче на стол в тарелку с ухой положить ломтик лимона.
1. 2 чашки ячневой крупы. 2. Молоко-1л. 3. Сливочное масла-50г. 4. Соль. Подсолим молоко и выливаем в чугунок. После этого кладём её в печь и доводим до кипения. Как только оно забурлило, в него засыпаем крупу и томим в печи до полной готовности. Перед употреблением в кашу добавляем растопленное масло.
1. Ножки утки-2 шт 2. Картофель-800 гр 3. Имбирь-20 гр 4. Чеснок-10-12 зуб 5. Чили 6. Кумин 7. Бадьян 8. Кардамон 9. Корица 10. По вкусу Соль-1-2 чайные ложки 11. Лук-3 шт Утиные ножки с бедром вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Отрежьте лишний жир и кожу. Сделайте на внешней стороне бедер глубокие надрезы.Теперь подготовьте все овощи, которые будут использоваться в блюде. Для этого очистите морковь, лук и чеснок. Снимите кожуру с картофеля. Клубни не должны быть слишком крупными. Разведите под чугунком огонь и раскалите посуду как следует. Выложите в нее утиные ножки и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Масло не потребуется, так как утка отдаст свой собственный жирок.Достаньте шумовкой куски утки, а в чугунок бросьте обрезки утиного жира и выложите картофель. Обжаривайте его, постоянно переворачивая, около пяти-десяти минут до золотистого цвета. Достаньте обжаренный картофель и положите к утиным ножкам. В остатках жира пассеруйте до прозрачности нарубленный репчатый лук, положите к нему нарезанную кружочками морковь и перец чили. Переложите к овощам обжаренные ножки и картофель. Добавьте все специи, в том числе очищенный и нарезанный пластинками имбирь. Тушите блюдо сорок минут до полной готовности.
1. Мякоть индейки-500 г 2. Сливочное масло 150 г 3. Яйца -3шт 4. Замоченная булка 5. Тмин-5 г 6. Молотые сухари-150 г 7. Сметана-250 г 8. Соль. Мясо индейки пропустить через мясорубку, вбить яйца, посыпать тмином, положить замоченную в молоке булку, посолить. Все хорошо перемешаем. Из фарша сформовать колбаски длиной и толщиной в палец, обвалять в молотых сухарях и жарить в сильно разогретом жиру до образования золотистой корочки. Готовые колбаски положить в кастрюлю, залить сметаной и потушить. Колбаски из индейки на стол подают со сливами, брусничной кашей, рисом, яблочной кашей и разнообразными салатами. Если колбаски из индейки подают с картофельной кашей, то в большую тарелку накладывают кашу, в нее втыкают колбаски и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
Говядина (мякоть) - 1,5 кг Лук репчатый - 3-4 шт. Морковь - 3-4 шт. Томат-паста - 1 маленькая баночка Огурцы соленые - 4-5 шт. Укроп сушеный - 1 ст. л. Смесь перцев - по вкусу Растительное масло Этапы приготовления : На сильный огонь ставим чугун и заливаем масло. Раскаляем его, чтобы над жидкостью появился дымок. Это значит, что пора загружать морковку. С неимоверным шипением доводим оранжевые кусочки до готовности и заменяем морковку на лук. Колечки в считанные секунды становятся золотистыми .Вынимаем овощи и закладываем мясо. По готовности мяса засыпаем специи, укроп, добавляем томатную пасту. Сверху грузим ранее подготовленные лук и морковку, предварительно порезанные солёные огурчики. Быстро, вкусно, питательно.